Да бъде лошата Вирхиния в „Непростимо” я е забавлявало много и от самото начало е знаела, че зрителите ще я намразят. Валдес изпълни няколко силни отрицателни персонажа и не крие, че вече иска да е главната героиня, за да „плача и страдам”.В момента Гретел се снима в мексиканската лента „По твоите следи”, където си партнира с Давид Паласио, Итати Канторал, Алехандро Томаси и Габриел Сото.
В личен план е много влюбена в половинката си Орасио Панчери, също актьор. „Най-хубавото състояние на човек е, когато е влюбен. Ние сме много щастливи”. Въпреки че има един развод зад гърба си с актьора Патрисио Боргети, Гретел вярва в брака и е възможно да се омъжи отново
.